中国食品安全网讯（文光辉）“余所长您好，我是新乐村食品协管员代浪，我们村３组一农户明天将举办一个寿宴，举办方已将举办寿宴的情况向村委会报告，承办此次寿宴的‘一条龙’餐饮服务单位已申请报备，建议市场监管所派执法人员实地检查指导。”近日，重庆市涪陵区市场监管所副所长余跃接到该镇新乐村食品协管员代浪的电话，希望该所市场监管所执法人员到宴席举办地进行实地检查。接到电话后，余跃立即与该与另一执法人员一道来到新乐村，对从事家宴服务的“一条龙”经营单位的备案情况、从业人员健康体检情况，食品及原辅材料的采购、存放情况，以及宴席卫生状况等进行了全面检查，并叮嘱宴席举办者和“一条龙”服务单位：一定要按照《食品安全法》等法律法规的规定，规范从事农村家宴餐饮活动，确保食品安全。
龙潭镇市场监管所加强农村家宴监管的过程，是涪陵区市场监管局加强农村家宴监管的一个缩影。近年来，该局密织监管网络，细化监管举措，着力强化农村家宴“一条龙”服务活动，确保农村家宴食品安全取得成效。
健全监管体系，密织监管网络
近年来，为确保农村家宴“一条龙”服务餐饮食品安全，涪陵区市场监管局按照《食品安全法》《地方党政领导干部食品安全责任制规定》等法律法规的规定，落实了乡镇政府－乡镇市场监管所－村（居）委会三级农村家宴食品安全管理体系，首先，按照乡镇党委政府主要领导挂帅牵头、驻村干部包村、村（居）干部包社的办法，建立了乡镇党委政府监管农村家宴的领导责任体系；其次，全面落实了以乡镇市场监管所所长为第一责任人，分管所长和监管人员为执法主体的食品安全监管主体责任；同时，通过备案管理，落实了农村家宴“一条龙”服务单位的食品安全经营主体责任；此外，以区政府名义在全区425个自然村中选聘了一名思想素质高、业务能力强的村干部担任食品药品安全协管员，协助当地政府和监管部门开展农村家宴食品药品安全管理工作，这425名协管员经过统一培训后，持证上岗，财政部门为食品药品协管员预算了每月300元的工作经费，由区食药安委办公室根据《涪陵区食品药品协管员工作绩效考核办法》进行考核后按时发放。通过食品药品协管员“千里眼”“顺风耳”作用的发挥，进一步健全了农村家宴餐饮食品监管体系，密织了监管网络，强化了农村家宴餐饮食品监管。
落实主体责任，细化监管举措
为有效加强农村家宴餐饮食品安全监管，涪陵区市场监管所建立了由“基层市场监管所所长负总责、分管所长牵头抓、监管干部具体抓、食品药品协管员协助抓”的农村家宴食品监管主体责任，并按照《重庆市家庭集体宴席服务活动经营者备案管理办法》的规定，对农村家宴“一条龙”服务单位全部实施了备案管理，要求举办农村家宴的农户，必须向村（居）委会报告，对“一条龙”服务单位实行备案建卡管理。农村家庭因婚、丧、聚、嫁等需要举办家宴时，首先应向村（居）委会报告，然后由村食品药品协管员对举办方聘请的“一条龙”服务单位及其从业人员进行资质审查，同时，食品药品协管员将相关情况及时上传食品安全智慧监管系统，乡镇市场监管系统通过智慧监管系统收到相关信息后，迅速指派执法人员深入农村家宴举办现场，对食品及原辅材料的采购、存放情况，以及清洗切配、烹饪操作、凉菜制作、餐饮具清洗消毒、锅炉安全使用、环境卫生状况等进行全面检查，从而提升了监管效能，确保了农村家宴食品安全。此外，该局还多次举行农村家宴事故处置应急演练和桌面推演，以此提高农村家宴“一条龙”服务人员和食品监管人员应对和处置食品安全事故的能力。此外，该局多次组织农村家宴“一条龙”服务从业人员和食品安全监管员举行食品安全事故应急演练和桌面推演，以此提升相关人员应对和处置食品安全事故的能力。
加强业务培训，促进规范经营
近几年来，涪陵区市场监管局先后举办农村家宴“一条龙”服务单位餐饮从业人员食品安全知识培训20余次，对《食品安全法》等法律和食品安全知识进行了广泛培训，提高了相关人员的食品安全意识和守法经营意识，规范农村家宴“一条龙”服务单位的经营活动。
